Manual para laboratorio de bromatología y tecnología de los alimentos es un libro que ha sido diseñado como una guía esencial para el análisis químico de los alimentos, consolidando los métodos más utilizados según protocolos nacionales e internacionales. Su objetivo es ofrecer un recurso formativo integral para estudiantes y profesionales del área, alineado con los más altos estándares de calidad y seguridad en el laboratorio.

Estructurado en dos capítulos, el texto abarca desde normas generales y materiales básicos de laboratorio hasta análisis químicos avanzados de nutrientes y parámetros de caracterización alimentaria. Con una fuerte base técnica y preventiva, esta obra busca optimizar las prácticas de laboratorio, minimizar riesgos y garantizar un desempeño eficiente y seguro.

Dirigido principalmente a estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética, el presente Texto de Apoyo a la Docencia también resulta invaluable para estudiantes de posgrado, docentes, técnicos e investigadores interesados en las ciencias de los alimentos, junto con ser una herramienta clave para el desarrollo de investigaciones y futuras colaboraciones con la industria alimentaria. Un libro indispensable para quienes buscan consolidar su formación y avanzar en el conocimiento y análisis del valor nutricional y de calidad de los alimentos.

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